소소한 영양사 스토리

급식 레시피) 소시지브리또 요거 요거 너무 맛있네요. 영도에서 보고 참고해서 만들어봤는데 시중에도 많이 나와있더라고요. 영양사샘들은 어떻게 이런 메뉴를 딱 보셨는지!! 특급 칭찬합니다.! 저희 학교 레시피로 변경한 레시피 알려드려요. 소시지브리또 재료는요. (280명분) 쌀 10kg 맛김치(슬라이스) 10kg 돈육다짐육 1kg 데리소스 1kg 고춧가루 -기호에 맞게 고추장 -기호에 맞게 설탕 -기호에 맞게 참기름 1kg 참깨 0.5kg 또띠야 8인치 1/2장(약 20.5g) 소시지 95g 짜리 1/2토막(약 47.5g) ※또띠아와 소시지는 1인 양입니다. 만드는 방법은요. 1. 밥은 물양을 줄여 고슬고슬하게 지어주세요. 2. 또띠아는 상온 해동해주세요. 3. 돼지고기를 볶다가 물기 제거한 맛김치와 같이 ..

재료 백미 40kg 후리가케 2kg 김가루 2.5kg 참기름 1.5kg 참치 통조림 14kg 맛김치 20kg(고춧가루약간,설탕) 마요네즈 4kg 조리법 1. 맛김치는 잘게 잘라 준비합니다. 2. 물기 제거한 맛김치는 기름을 두른 팬에 고춧가루, 설탕, 참기름, 깨 등을 넣어 볶아주세요. 3. 참치 통조림은 기름을 빼고, 마요네즈를 넣어 버무려주세요. 4. 쌀은 깨끗이 씻고, 평소 물 양보다 줄여 밥을 지어주세요. 5. 밥 짓기가 완료되면 후리가케+김가루+참기름을 넣어 버무려주세요.(따로 간은 하지 않아요) 6. 삼각김밥 틀에 김가루 밥-볶음김치-참치마요-김가루 밥을 넣고 뚜껑을 덮어 눌러주세요. TIP. 550명분(총 1100개) 만들 수 있는 넉넉한 양입니다. 참치, 맛김치는 살짝 줄이세요. 재료 남았..