소소한 영양사 스토리

매콤한 고추장 양념에 부드러운 돼지고기, 거기에 쫄깃한 떡까지 더해진 돈육고추장구이는학생들이 급식 시간마다 손꼽아 기다리는 인기 메뉴입니다.싱그러운 상추나 깻잎과 함께 제공하면 맛과 영양은 물론 만족도도 훨씬 더 올라가요.이 글에서는 600인분 기준 대용량 조리법을 단계별로 자세히 소개해 드릴게요.급식실에서 바로 활용 가능한 실전 레시피, 지금 바로 확인해 보세요! 학생 입맛 저격! 돈육고추장구이 레시피 (600인분 기준)✅ 재료 (600인분) • 고기류• 앞다리살 90kg• 삼겹살 14kg• 채소 및 부재료• 양파 17kg (슬라이스)• 대파 3kg (어슷썰기)• 떡볶이떡 8kg • 양념류• 고추장 12kg• 물엿 7kg• 설탕 2kg• 고춧가루 2.8kg• 파인애플캔 9.16kg • 맛술 3.6k..

네이버 블로그만 운영하다가 티스토리에도 흔적을 남겨봅니다. 11월 급식. 추워진 날씨를 고려해서 작성한 식단 소개합니다. 꼬치어묵국, 불닭 떡볶음, 감자조림, 무생채&콩나물무침, 김치, 파인애플 꼬치어묵국은 탁한 육수가 아닌 맑은 육수를 원해서 다시마, 멸치 육수를 생략하고 쯔유만을 이용해서 육수 내고 추가 국간장, 소금으로 간해줬습니다. 재료는요.(약 450명분) 꼬치어묵(냉동) 34g 1개씩 판곤약 5kg 무 7kg 유부 슬라이스(냉동) 2kg 양파 3kg 대파 1kg 쑥갓 1.5kg 마늘 0.4kg 쯔유 3.6kg 국간장 소금 후추 꼬치어묵국 염도:0.6% 조리방법은요. 1. 판곤약은 씻고 깍둑썰기한 다음 살짝 데쳐주세요.(곤약 특유 향을 날려줍니다.) 2. 대파, 쑥갓은 생야채소독 후 원하는 크기..