급식에는 왜 후식과 탄수화물이 많이 제공되는가?!

후식 제공 및 식단 구성에 대해

많은 의견들이 있죠?

특별히 급식에서 제공되는 후식과 과한 탄수화물로 걱정이 많으실 거라 생각됩니다.

 

최근 한 커뮤니티를 통해
• 매일 제공되는 후식,
• 분식·중식·양식과 같은 탄수화물 위주의 메뉴 구성

에 대해 학부모님들의 우려와 다양한 의견이 있다는 것을 확인했습니다.

 

이에 학교 영양사로서, 급식 식단을 구성할 때 저희가 고려하는 기준과 고민을 함께 나누고자 합니다.

 

급식에는 왜 후식과 탄수화물이 많이 제공되는가?!

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1. 후식 제공의 이유

(1) 칼슘 보충을 위해 유제품 제공
급식 메뉴에 칼슘이 부족한 날에는 우유 및 유제품을 후식으로 제공합니다.
• 흰 우유(무첨가 제품)는 유당불내증을 가진 학생이나, 선호도가 낮아 선택지를 다양화하고 있습니다.
• 실제로는 초코우유, 딸기우유 등의 맛있는 우유가 먼저 소진되며, 흰 우유의 소비는 상대적으로 낮습니다.
(예시: 총 600개 중 초코우유 → 300개, 딸기우유 → 250개, 흰 우유 → 50개 분배)

(2) 섬유질·비타민 보충을 위해 과일류 제공
급식 식단의 섬유질과 비타민을 보완하기 위해 제철 과일을 후식으로 제공합니다.
• 알레르기 위험과 일부 학생들의 기호도 문제로 섭취율이 아쉬울 때도 있지만,
영양적 측면에서 중요한 역할을 하기에 제공을 지속하고 있습니다.
• 일부 학부모님들께서 과일에 포함된 당분을 걱정하시지만, 이는 천연 당분으로, 가공 당류와는 차이가 있습니다.

(3) 탄수화물 비중이 높을 땐 음료 제공
분식류 메뉴(매운맛, 느끼한 맛) 제공 시
• 수제 과일 음료 등 가볍고 상큼한 음료를 함께 제공합니다.
• 당 함량에 대한 우려도 있으나, 급식에서 제공하는 수제 음료는 외부에서 판매되는 가당 음료에 비해 훨씬 건강하게 조제됩니다.

(4) 월 1회, 생일자의 날에는 케이크 제공
매월 첫째 주에는 그 달 생일인 학생들을 축하하기 위해,
• 소량의 케이크를 후식으로 제공합니다.
• 이는 학생들에게 따뜻한 소속감과 학교생활의 즐거운 추억을 선사하기 위함입니다.

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2. 특별 후식 제공

학생들의 만족도를 높이기 위해,
• 가끔 학생들이 요청하는 특별 후식(예: 요거트, 스무디 등)을 제공하기도 합니다.
• 물론, 영양 균형을 고려하여 제공 횟수나 종류를 신중히 조정하고 있습니다.

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3. 급식은 외부 식사보다 건강합니다.

학부모님들께서 걱정하시는 부분은 충분히 이해하고 있습니다.
하지만 학교 급식은 외부 식당 음식에 비해
• 영양소 균형,
• 조리법(저염·저당 조리),
• 위생 관리 측면에서 훨씬 엄격하고 건강하게 준비되고 있습니다.

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4. 탄수화물은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다.

혹시 알고 계셨나요?
탄수화물은 우리 몸의 가장 주요한 에너지원으로,
표준 권장 영양소 섭취 기준에서도 가장 높은 비율을 차지합니다.
• 뇌 활동, 근육 운동, 체온 유지 등 기본적인 생명 활동을 위해 탄수화물은 반드시 필요합니다.
• 중요한 것은 ‘균형’이며, 급식은 단순한 탄수화물 섭취가 아닌 단백질, 지방, 비타민, 무기질과 함께 균형 잡힌 식단을 목표로 하고 있습니다.

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마무리 말씀

저희(모든) 급식실은 학생들의 건강을 최우선으로 고려해
• 메뉴를 고민하고,
• 영양을 분석하고,
• 기호도와 즐거움을 함께 담으려 노력하고 있습니다.

부족한 점은 언제든 의견을 주시고,
더 나은 급식을 위해 계속 함께 고민해 주시면 감사하겠습니다.

항상 학교 급식에 관심 가져주셔서 모든 학부모님들께 진심으로 감사합니다.