급식레시피_101탄) 기호도 올리는 또띠아에 싸먹는 닭바베큐구이 만들기

 

입학식 및 새 학기 겸 준비한 급식실 입구 아치 풍선.
예쁘긴 한데... 학생들이 좋아했으려나요?
하지만 저는...

쓰레기 어떻하지?

이걸 언제까지 둬야 하나?
어떻게 치워야 하나?
이게 먼저 생각나는데 '대문자 T'인가요?ㅎㅎㅎ

결국 풍선은 쌩쌩했지만 3월 셋째 주에 폐기처리 되었습니다.

 

특별한 건 아니지만 우리 학생들은 작은 변화에 기뻐하고 감탄하지요.

그게 바로 또띠아를 쌈으로 제공하는 건데 
급식 준비하느라 고민한 제 마음 알아주는 것 같아 고마운 마음입니다.

 

학생들의 기호도 올리는 방법 어렵지 않아요~

 

영양적으로도 보면,
또띠아에 싸 먹는 닭바베큐구이는 꽤 균형 잡힌 식사가 될 수 있는데
다만 몇 가지 주의할 점도 있습니다.

• 단백질: 닭고기는 지방이 적고 단백질이 풍부해서 근육 유지나 체력 강화에 좋고, 특히 닭가슴살을 쓰면 더 건강함.
• 탄수화물: 또띠아는 주로 밀가루로 만들어져 탄수화물 공급원으로 너무 많이 먹으면 칼로리가 높아질 수 있으니 조절이 필요. 요즘은 통밀 또띠아나 저탄수화물 버전을 사용 추천함.
• 지방: 바베큐 소스가 들어가면 당분과 지방 함량이 올라갈 수 있어 소스를 적당히 쓰거나 직접 건강하게 만들어도 좋음.
• 비타민과 섬유질: 싸 먹을 때 채소(양상추, 토마토, 양파 등)를 듬뿍 넣으면 비타민과 섬유질 보충에 아주 좋음.

요약하면,
닭고기+채소 중심으로 만들고, 또띠아나 소스를 조금만 조절하면 맛있고 건강한 한 끼가 될 수 있습니다. 🌟

 

 

 

 

 

맛있고 건강한 한 끼가 되는 

급식레시피_96탄) 또띠아에 싸 먹는 닭바베큐구이 만들기

함께 제공해 보시죠!

🥗재료는요.

600명분

닭다리살 80kg
닭가슴살 31kg
깐 양파 6kg
파프리카(노랑/빨강/초록) 각 3kg
조랭이떡 12kg
간 마늘 1kg
대파 2kg
매운 숯불바비큐소스(원플러스원제품) 16kg
불닭소스(아워홈제품) 8kg
고춧가루 1kg
소금, 후추 약간

통밀또띠아 1인 1장(20g씩)

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🥘만드는 방법은요.

1. 닭다리살과 가슴살은 월계수잎을 우린 물에 살짝 데쳐내 불순물을 제거한다.

 

2. 양파, 파프리카는 2*2*2 사각 썰기 준비한다.

 

3. 조랭이떡은 세척 후 각각 붙어 있는 걸 떼어낸다.

 

4. 두 종류의 소스와 마늘, 기타 양념류를 섞어둔다.

 

5. 데쳐 물기제거한 닭과 채소, 떡, 소스를 버무려 재워둔다.

 

6. 통밀또띠아는 해동 후 4 등분하여 준비한다.

 

 

 

 

 

 

6. 오븐팬에 깔고, 예열된 오븐에 190도 25분 관찰조리한다.

- 중심온도 75도 이상 확인

급식레시피_96탄) 또띠아에 싸먹는 닭바베큐구이 만들기

 

7. 조리완료 후 파슬리가루를 뿌리고, 소스를 버무려가며 배식한다.

 

 

 

조리 tip.
1. 닭다리살과 가슴살의 비율은 급식업장 선호에 맞게 조절.
2. 닭고기의 향을 위해 큐민가루, 오레가노, 칠리시즈닝을 추가해도 좋음.
3. 다른 닭고기 요리보다 1 인량이 높음.
4. 소스가 넉넉해야 또띠아에 싸 먹어도 싱겁지 않음.

 

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건강 버전 닭바베큐구이로 조리하고 싶다면 아래 레시피를 참고해 주세요!

1. 닭고기는 닭가슴살로만!
2. 소스는 요거트와 레몬즙으로
3. 향신료를 사용해 입맛 자극해 주기

🥗 재료는요.

• 닭가슴살 200g
• 통밀 또띠아 또는 저탄수 또띠아 2장
• 채소: 양상추, 토마토, 오이, 아보카도, 양파
• 올리브오일 약간
• 요거트 소스 (플레인 요거트 + 레몬즙 + 소금 약간)
• 허브나 향신료: 파프리카 가루, 후추, 마늘가루, 바질
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🥘 만드는 방법은요.

1. 닭가슴살을 올리브오일, 파프리카 가루, 후추, 마늘가루에 버무려 10분 정도 재워요.
2. 팬이나 에어프라이어로 닭을 구워요. (기름 적게!)
3. 또띠아를 살짝 데워 부드럽게 만들어요.
4. 또띠아에 양상추, 토마토 슬라이스, 오이채, 아보카도 슬라이스, 구운 닭가슴살을 올려요.
5. 플레인 요거트에 레몬즙과 소금 조금 섞은 소스를 뿌려요. (마요네즈 대신 요거트!)
6. 또띠아에 싸 먹으면 완성! 🌯

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이렇게 만들면
✔️ 단백질 풍부
✔️ 탄수화물 부담 낮춤
✔️ 비타민과 섬유질 듬뿍
✔️ 지방은 좋은 지방(올리브오일, 아보카도) 위주로 섭취
할 수 있습니다!

추가로, "매콤하게 먹고 싶다"면 요거트 소스에 스리라차 소스 한 방울 섞어도 좋아요 🔥

 

 

 

맛있게 활용해 보세요~

 

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