네이버 블로그만 운영하다가 티스토리에도 흔적을 남겨봅니다. 11월 급식. 추워진 날씨를 고려해서 작성한 식단 소개합니다. 꼬치어묵국, 불닭 떡볶음, 감자조림, 무생채&콩나물무침, 김치, 파인애플 꼬치어묵국은 탁한 육수가 아닌 맑은 육수를 원해서 다시마, 멸치 육수를 생략하고 쯔유만을 이용해서 육수 내고 추가 국간장, 소금으로 간해줬습니다. 재료는요.(약 450명분) 꼬치어묵(냉동) 34g 1개씩 판곤약 5kg 무 7kg 유부 슬라이스(냉동) 2kg 양파 3kg 대파 1kg 쑥갓 1.5kg 마늘 0.4kg 쯔유 3.6kg 국간장 소금 후추 꼬치어묵국 염도:0.6% 조리방법은요. 1. 판곤약은 씻고 깍둑썰기한 다음 살짝 데쳐주세요.(곤약 특유 향을 날려줍니다.) 2. 대파, 쑥갓은 생야채소독 후 원하는 크기..
