소소한 영양사 스토리

내돈내산) 애터미 더마 리얼 시카 젤클렌저 2019년쯤부터 워낙 피부가 민감해서 좁쌀트러블. 각질. 열오름 등 진짜 노답 상태였죠ㅠ 그때 피부과에서 로션 추천해 주셔서 제로이드 로션&크림, 에스트라 크림 사용했었어요. 한동안 제로이드 사용하다 지금은 에스트라 로션 사용 중입니다. 2020년엔 다른 피부과선생님이 화장하는지, 로션, 클렌징 제품 뭐 쓰는지 물어보시더라고요. 로션은 제로이드얘기했더니 good~ 클렌징은 일본제품 파란색 튜브모양 쓴다고 얘기했더니 그건 민감성에 진짜 진짜 안 좋은 거라고... 당장 그만 쓰라고ㅠ 피부가 얇아지면서 완전 민감성피부인데 화장 안 하면 클렌징제품사용하지 말고 그냥 맹물로만 세안하라고 하더라고요. 아침&저녁 모두! 그런데... 직장 생활하면서 어떻게 한 번도 화장 안 ..

묵동맛집) 내돈내산 감자바우 영양족발집족발은 역시 감자바우~~~ 메뉴가 간단해서 고민할 것 없이 주문 가능합니다. 감자바우는 족발사이즈가 大자 아님 小자 두 가지인데 우리가 시킨 건 小자입니다.탑처럼 쌓아 올려져서 나오는데 다른 족발집에 비해 때깔이 좀 연한 게 특징이다. 쫀득쫀득하고 간이 세지 않은데 돼지 누린내가 나지 않으니 족발이 불호이신 분들도 만족할만한 집입니다. 족발만 먹기엔 심심할 것 같아서 감자전 추가합니다. 1장에 10,000원. 감자 100% 인지는 모르겠으나 바삭하고, 감자향이 많이 나는 것이 만족스러운 맛입니다. 족발이랑 같이 먹음 정말 맛있는 부추김치. 그리고, 모둠쌈. 상추, 깻잎, 당근, 실파, 고추, 마늘 싱싱한 채소들이 한 접시 푸짐하게 나오는데 부족하면 또 주시는데 웬만하..

급식 레시피_31탄) 대파크림치즈바게트 만들기 작년인가 많이 유행했었던 대파크림치즈바게트입니다~ 나는 유행을 역행하는 자.ㅎㅎㅎ 수제로 만들어 먹는 대파크림치즈바게트 레시피 알려드릴게요.대파크림치즈바게트(540개) 재료는요. 슬라이스바게트(13g) 540개 대파 4.5kg 크림치즈 5kg 연유 1.5kg 마요네즈 3kg 모짜렐라치즈 7.5kg 파슬리 약간 설탕 0.3kg1. 대파는 쫑쫑 썬다. 2. 해바라기유에 대파를 볶는다. (버터가 있다면 버터를 사용해 주세요.) 3. 볶은 대파를 한 김 식힌 후 크림치즈+연유+마요네즈+설탕과 같이 섞어 대파크림치즈소스를 만든다. 4. 바게트빵 한 면에 대파크림치즈소스(1숟가락 듬뿍)를 발라준다. 5. 모짜렐라치즈를 올린다. 6. 예열된 오븐 180도 7분~8분 관찰..

급식 레시피_30탄) 한우갈비탕 만들기 영양사로 일하면서 처음으로 한우갈비탕을 제공해 봤었는데... 고깃값만 430만 원 정도로 금액이 엄청났었죠.ㅎㅎㅎㅎ 학생들이 1년이 지나도 생각나서 설문지에 먹고 싶다고 적어준 그 갈비탕! 그러면, 어떻게 만들었는지 알려드릴게요~ 한우갈비탕 1 인량은요. 갈비 1++(탕용 40g 절단) 160g 한우양지 1++(국거리) 40g 무(나박 썰기) 40g 지단채 7g 대추 2g 인삼 2g 다시마 파 마늘 소금 국간장 설탕 후추 당면 15g 조리방법은요. 1. 갈비는 1시간 30분가량, 양지는 1시간 푹~ 야들야들하게 삶아 준다. 2. 고기가 끓기 시작하면 다시마, 인삼, 대추, 마늘을 넣고 약 30분 정도 같이 끓여 잡내를 잡아준다. 3. 인삼, 대추는 건져뒀다가 배식 ..

설렁탕과 어울리는 식단 중간고사 전날 학생들 몸보신하고 시험 잘 보길 바라는 마음에 준비한 설렁탕 식단입니다.설렁탕으로 힘줬으니 다른 음식은 조금 약하게 준비해도 되겠죠? 집이나 일반 음식점에서는 설렁탕에 김치만 있어도 되지만 학교 급식은 우리 학생들 영양량에 맞춰 제공해야 하니까 부담스럽지 않은 반찬들로 준비해 봅니다. 먼저 설렁탕은 잡뼈, 사골을 푹 끓여 뽀얗게 육수를 내줍니다. 고기는 사태덩어리를 시켜 1시간 정도 삶은 후 찢어 준비해 주세요. 일반 국거리 절단된 것보다 덩어리 삶아 찢어 주거나 썰어 배식하면 반응이 더 좋습니다.우리 학교 학생들이 좋아하는 소면과 같이 배식 진행합니다. 재료는요.(1 인량) 사골 20g 잡뼈 20g 사태덩어리 60g 소금 후추 대파 4g 마늘 1g 소면 25g염도:..

급식 레시피_29탄) 토마토미트소스 스파게티 만들기 학생들이 정말 좋아하는 스파게티 소스 레시피 알려드립니다. 와인도 넣고 오레가노도 넣고 끓여야 하지만 간단한 버전으로 알려드릴게요. 편하고 맛있게 만들어보세요~토마토스파게티 재료는요.(680인분) 스파게티면 50.5kg 양파 10kg 당근 7kg 돈육다짐 7kg 피망 4kg 셀러리 4kg 양송이캔 5.54kg 옥수수파우치 5.1kg 버터 0.9kg 아라비아따소스(청정원) 24kg 토마토페이스트 18.9kg 케첩 15kg 하이스분 2kg 우스터소스 3.6kg 핫소스 1.05kg 파마산치즈 2kg 마늘 0.5kg 채수(월계수잎, 셀러리잎, 양파, 당근 등 자투리 채소 이용) 설탕 2kg ※1받드(2600ml 스텐볼 × 5 바가지씩) 총 13받드 나옴 조리방..

급식 레시피_28탄) 소고기배추찜 만들기 학생들 설문조사를 해보면 새로운 메뉴에 대한 갈망이 크죠. - 매번 같은 메뉴다. - 매번 같은 조리법, 양념이다. 그래서 영양사는 신메뉴라는 큰 산을 매달 넘어가고 있습니다. 근데 생각해 보면 신메뉴가 꼭 좋은 건 아닌 것 같아요.. 그래서 전 가끔씩 하는데 올해는 매월하고 있네요... 하하하하하하 집에서도 귀찮아서 안 만들어주는 밀푀유를 급식 버전으로 소고기배추찜으로 여러 유튜브들 참고해서 만들어봤습니다. 전 했으나 인원 많은 학생 급식에는 추천하지 않겠습니다. 시간 너~~~ 무 많이 걸렸습니다. 하지만 한 번 정도는 제공할만하다! ㅋ 이게 무슨 소리죠? ㅋㅋㅋㅋ 2학기 때 인원 좀 적어지면 다시 제공해 볼 예정입니다! 소고기배추찜 레시피 알려드릴게요~​ 재료..

급식 레시피_27탄) 돈마호크 만들기 큰 맘먹고 준비한 돈마호크. 작년에 급식비 조금조금씩 모아서 크리스마스특식으로 준비해 봤습니다. 업체에서 판매하는 돈마호크 세트상품으로 시켰는데 시즈닝 배송이 누락되는 바람에 일반 허브솔트 구매해서 조리했더니 맛이 조금 떨어졌지만 그래도 너무 맛있게 먹었던 돈마호크 소개합니다. 꼭 세트상품 아니어도 충분히 하실 수 있을 것 같아요. 세트상품 아닐 시 - 시즈닝은 맥코믹 몬트리얼 시즈닝(822g/통) - 뼈등심은 꼭 냉장육으로 구매하세요!!! 재료는요. 뼈돈등심 140kg(560개) 맛술 3.6kg 시즈닝 800g+소금+후추 올리브유 3kg 버터 450 g× 3개 원+원 바베큐소스 16kg 가니쉬재료 방울토마토 12kg 양파 6kg 미니새송이 3kg 마늘 4kg 소금,..

치즈돈가스와 어울리는 식단 구성학생들이 잘 먹어줘서 뿌듯한 식단 구성이라 오랜만에 소개합니다.아주 괜찮은 치즈돈가스를 찾았습니다! 100g으로 표기되어 있지만 실중량은 130g~150g까지 나가는 실한 제품인데 아랫부분은 얇은 등심이고 윗부분은 치즈덩어리로 되어있는 치즈돈가스입니다. 튀기는 게 조금 번거로웠지만 맛있으니 오케이! 반찬칸에 배식하면 자리가 넘쳐 식판사진처럼 국자리에 배식하니 가득 차는 크기 또한 마음에 듭니다. 가격은 100g 1개당 1900원 후반대로 타사 제품비교 해봐도 저렴하네요. -크기 좋아. -가격 좋아. -맛도 좋아. 손으로 만든 제품이라 크기 편차가 있으나 그래도 100g 이상이라는 점.치즈돈가스 조리 tip. - 1차 오븐 조리한다. (예열된 오븐 195도 18분, 중심온도 ..

급식 레시피) 묵은지들기름볶음 만들기 묵은지들기름볶음. 주꾸미불고기와 같이 제공하려고 잡아봤어요. 자율로 배식할까 하다가 대면 배식 진행했는데 잘했다 싶을 정도로 아이들이 너무 잘 먹었습니다. 기특하게도 깻잎쌈에 묵은지 넣어 주꾸미를 야무지게 잘 싸 먹네요. 이럴 때 영양사로서 뿌듯합니다. ^^ 맛있게 만들어진 묵은지들기름볶음 레시피 포스팅 시작합니다. 모든 포스팅은 나중에 제가 잊지 않기 위해 적어두는 포스팅입니다. 레시피는 참고만 해주세요. 업장에 맞게 꼭 조절하셔야 합니다. 재료는요. (500명 배식함. 많지 않은 양임) 포기김치(묵은지) 55kg 들기름 1kg 설탕 0.5kg (설탕량은 묵은지의 신맛에 따라 조절하세요.) 다시마, 멸치 육수 참깨 조리방법은요. 1. 묵은지는 깨끗한 물로 씻어 안쪽..