소소한 영양사 스토리

3월 식단은 물론 4월, 5월까지 식단을 미리 짜두신 영양사선생님들 많으시더라고요.^^ 하지만! 저는 3월 첫째 주 식단 완성입니다. 아... 느림보... 뭘 제공하면 좋아하려나? 급식 레시피_51탄) 여름에 어울리는 들기름막국수 만들기 들기름막국수는 여름에 어울리는 메뉴입니다~ 더운 날 고기식단과 같이 제공해 보세요! 재료는요. (500명분으로 잡았으나 약 60명분 남음) 메밀국수(냉동) 50kg 메밀장국육수 7.2kg 들기름 4kg 무장아찌 3kg 무조미김 0.6kg 실파 2.5kg 물 5kg 얼음 9kg 깨소금 1kg만드는 방법은요. 1. 소스, 들기름을 섞어 냉장보관한다. 2. 무장아찌는 물기를 제거한다. 3. 실파는 송송 썬다. 4. 메밀국수는 삶아 찬물로 깨끗하게 씻어준다. 5. 배식 직전 준..

캐시워크 많이들 사용하시나요? 만보기로는 하루 최대 100원이 적립 가능한데 일할 땐 거의 핸드폰을 안 들고 일해서 만보 채우기도 힘들 때가 많더라고요. 근데 적립 포인트가 워낙 작아서 아쉬우셨다면 캐시톡 친구 추가를 이용해 보세요. 조금은 편하게 캐시 포인트 적립하는 방법 알려드릴게요~ 캐시워크 캐시톡 친구 추가하고 캐시 받기 1. 캐시워크 앱실행 후 왼쪽 2번째 캐시톡 클릭. 2. 오른쪽 상단 사람모양 +이모티콘 클릭. 3. 추가할 아이디 적고, 검색 클릭. 4. 아이디 나오면 친구추가 클릭. KR5Q9SS (친구추가해주세요~) 5. 친구가 수락하면 캐시 보내기. ※하루 100명에게 받을 수 있다고 합니다! 친구 추가하고 캐시 열심히 모아봐요^^ 티끌 모아 태산입니다! ※아이폰 쓰시는 분은 아래 사진..

수제가 맛있잖아요~! 맛 좋아. 가격 좋아. 별로 안 힘들어. 수제로 제공 안 할 이유 있을까요? 닭가슴살 커틀렛용 80g짜리로 받아서 만들어서 크기가 큰 게 아니라 여유분을 만들어 추가배식 진행했습니다. 반응 좋은 수제치킨가스 레시피 바로 알려드릴게요~ 급식 레시피_50탄) 수제치킨가스 만들기재료는요. 닭가슴살 80 g×550개 달걀흰자 6 튀김가루 4 건빵가루 8 습식빵가루 10 소금, 후추 소스는 취향 껏~만드는 방법은요. 1. 닭가슴살은 소금, 후추로 밑간 후 약 1시간 이상 냉장보관합니다. 2. 튀김가루와 달걀흰자는 섞어줍니다. (떠먹는 요구르트 점도) 3. 건빵가루와 습식빵가루, 파슬리가루는 섞어줍니다.습식빵가루는 코알라프리미엄제품을 사용하세요~ 퀄리티가 다릅니다.4. 튀김 물반죽을 닭가슴살에..

저렴하지만 맛있는! 학생들에게 인기 좋은! 후식 소개합니다. 급식 레시피_49탄) 생크림크루아상 만들기 음료와 같이 제공하면 더 인기 좋아요! 추운 날씨엔 따뜻한 아메리카노와 함께라면 완전 최고지만 우린 학생들 대상이니까 일반 음료와 같이 제공합니다. 바로 레시피 알려드릴게요~ 재료는요. 크루아상생지 30 g×450개 생크림(휘핑된 것) 4kg 귤통조림 12kg 슈가파우더 0.3kg재료는 정말 간단하죠? 만드는 방법은 간단한 듯? 아닌 듯! ^^ 약간 까다롭긴 하지만 잘 따라오시면 문제없지요~ 만드는 방법은요. 1. 크루아상 생지는 발효하지 않아도 되는 제품으로 준비합니다.2. 오븐팬에 간격을 두고 팬닝 합니다. - 4개씩 ×5줄, 총 20개씩 3. 예열된 오븐 190도 17분 관찰조리합니다. - 업장마..

급식 레시피_48탄) 돈육고추장구이 만들기 제육불고기가 질리셨나요? 그럼 고추장구이를 만들어보세요~ 저희 집 고2, 중3, 초6 아이들에게 먹여보고 반응이 좋아 학생들에게도 같은 레시피로 제공한 돈육고추장구이입니다. 삼겹살만으로 하면 좋을 것 같지만 아닙니다! 삼겹살만 하면 기름이 너무 많이 생겨 앞다리살과 삼겹살을 적당히 섞어주셔야 합니다. 저희 학교는 1:1 비율로 했지만 앞다리살 비율이 높아도 상관없습니다. ※고기 사양 삼겹살 두께 0.5cm(한입크기절단) 앞다리살 두께 0.5cm(두 루치 기용) 고기 사양은 업체에 꼭 요청하셔야 합니다! 얇은 불고기용에는 어울리지 않아요. 500명분 삼겹살 40kg 앞다리살 40kg 양파 14kg 대파 3kg 떡 7kg 양념 간 마늘 2kg 간생강 0.3kg 고추..

급식 레시피_47탄) 폭립 만들기 미리 크리스마스특식을 준비한 급식실. 정말 바쁜 하루였지만 학생들 환호에 뿌듯한 하루입니다. 레시피 잊기 전에 빠르게 작성해 보는 폭립 레시피예요. 참고로, 한 학생이 지나가는 조리원 붙잡고 폭립 정말 맛있다며 쌍따봉 보내줬으니 레시피 인정?.^^ 500명분 재료는요. (1인 5대 ×60g 총 150kg) 등갈비 150kg 돈가스소스 8KG 스테이크소스 4KG 데리소스 4KG 우스터 2.1KG 토마토케첩 6KG 올리고당 6KG 양조간장 4L 매실액 2L 핫소스 1.4L 간 마늘 2KG 생강 0.3KG 레몬즙 약간 잘게 자른 양파 3KG 건로즈메리 0.2KG 삶을 때 사용 월계수잎 30장 건로즈메리 0.2 대파 0.5만드는 방법 1. 등갈비는 씻어 물기제거하기 2. 끓는 ..

급식 레시피_46탄) 딸기페스츄리 만들기 크리스마스분위기 물씬 풍기는 생딸기를 이용한 딸기페스츄리입니다. 조리원여사님들이 만들면서 정말 예쁘다고 감탄하신 후식이에요. 간단하지만 반응 좋은 후식 레시피 바로 알려드릴게요. 딸기페스츄리 재료는요. (520개분) 페스츄리사각햄버거빵 7.8kg(개당 15 g×2개/30g) 휘핑된 생크림 5kg 딸기(500g/24개입) 12kg 초코시럽 3kg 슈가파우더 0.3kg만드는 방법은요. 1. 페스츄리사각햄버거빵은 상온 해동 또는 오븐 160도, 3분 정도 돌려 해동해 주세요. -하늘빛 제품 사용 2. 딸기는 생야채소독 후 꼭지를 제거하고 물기를 말끔히 닦아줍니다.3. 초코시럽은 중탕해 주세요. 4. 페스츄리 빵 가운데에 생크림을 올리고, 물기제거한 딸기를 가운데 꾹 눌..

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날씨가 추우니 얼큰하고 뜨끈한 국물이 생각나는 건 당연하겠죠? 먹어보진 않았지만 검색만 해 보고 이런 맛이겠거니 하고 조리계획한 장칼국수입니다. 급식 레시피_45탄) 장칼국수 만들기 반응 당연히 좋아서 포스팅 올려봅니다. 레시피 바로 알려드려요. 장칼국수 470인분 냉동칼국수면 100kg 호박 9.5kg 양파 6kg 당근 1.5kg 청양고추 0.6kg 달걀 5.4kg 바지락살 4.5kg 마늘 1kg 대파 2.5kg 고추장 7kg 된장 1.5kg 다시마 0.8kg 다시 멸치 0.80kg 고춧가루 식용유 후추, 소금, 국간장, 액젓 김가루 3kg 볶은 참깨 1kg 만드는 방법은요. 1. 채소들은 채 썰어 준비한다. 2. 다시마, 멸치, 전처리 후 나온 채소 끄트머리를 넣고 육수를 뽑는다. 3. 파기름을 내준..

급식 레시피_44탄) 블루베리와플 만들기 한 5년 전인가? 와플이 한창 유행할 시기에는 그냥 플레인와플만 배식해 줘도 학생들이 좋아했던 것 같은데 지금은 무언가를 올려줘야 만족하는 학생들입니다. 그래서 식단명은 그냥 와플이라고 쓰고, 토핑으로 크림치즈, 블루베리필링, 메이플 시럽 올려 제공했네요.^^ 사용한 제품명은요. 크림치즈는 오리지널 필라델피아(대용량 1kg), 플레인와플(개당 30g)은 청정원, 블루베리필링은 블루베리파이필링, 메이플시럽은 오뚜기 제품 사용했습니다. 와플 재료는요. 플레인와플 30 g×500개 크림치즈 3.5kg 블루베리필링 8kg 메이플시럽 3kg 1. 와플은 오븐으로 살짝 해동해 주거나 받드에 담아 온장고 보관으로 해동합니다. 2. 와플에 크림치즈를 한 숟가락씩 올려 펴 바르고..