소소한 영양사 스토리

고3아들 수시 면접 들여보내고 기다리며 긴장되는 마음으로 작성하는 포스팅입니다. 집을 나서기 전. - 준비물 다 챙겼어? - 네! - OK! 출발~ 면접 시작 20분 전 학교 도착. - 다른 애들은 프린트물 하나씩 가지고 왔는데? - ??? - 사진 붙어있는 거보니까 수험표 아냐? 준비물 다시 뭔지 찾아봐~ - 수험표. 신분증요. - 야, 우이씨! 안내하는 선생님 찾아가 사연 얘기했더니 입장하면 프린트할 수 있게 도와주신단다. 하... 자식이 뭔지. 대학이 뭔지. 너와 난 내리사랑의 관계가 아닌 애증의 관계인가 보다. 긴장하지 말고 면접 잘 보라고 얘긴했는데.. 잘 보고 있겠지? 근데 네 평균 등급보다 1등급이나 높던데 가능하겠니? 긴장을 풀어보려 작성하는 급식일기_18탄) 뼈없는감자탕과 어울리는 식단바..

어머나!위 사진에 보이시나요? 제 티스토리에 "푸드 분야 크리에이터"라는 배너가 생겼지 뭐예요! 왠지 모르게 뿌듯함과 사명감이 올라옵니다. 그런 기념으로 간단한 레시피 올려볼게요. 정말 간단해서 별건 없는데 한 번씩 제공하면 어르신들이 좋아하시죠. 바로 단호박찜. 단순하게 단호박만 쪄내는 것보다 좀 토핑을 올려 제공해 보세요. 급식레시피_76탄) 단호박찜 만들기재료는요. 단호박찜 단호박 60g(개당) ×550개 통단팥(통조림 사용) 3 kg×3캔 볶음땅콩 0.5kg만드는 방법은요. 1. 단호박은 깨끗하게 씻는다. -단호박(사양:2등분 씨제거/껍질 있는 것) 개수 맞춰 잘랐습니다. 2. 오븐팬에 단호박을 깔고, 습 100, 140도 15분 관찰 조리한다. 3. 한 김 식힌 후 단팥을 한 숟가락정도 올린다...

소스 만들기가 어렵다고요? 걱정 말아요! 우리에겐 대기업이 있잖아요. 완제품에 의존하는 건 안 좋은 습관이지만 조리원분들 너무 힘들어하실 때, 바쁘실 때, 맛을 못 낼 때는 시켜주세요. 한 줄기 빛이 됩니다. 오랜만에 제공하는 닭봉구이. 남. 녀. 노. 소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 완제품 소스를 사용한 맛있고 간단한 레시피 알려드릴게요. 급식레시피_75탄) 닭봉구이 만들기 재료는요. (540명분/단위 kg) 닭봉 112(1인 6개) 마늘 0.5 맛술 1.8 허브솔트 0.5 소금, 후추 떡 15 데리야끼소스 16 홍고추 0.5 청고추 0.5 적파프리카 1 만드는 방법은요. 1. 닭봉은 세척 후 물기를 제거하고, 허브솔트, 소금, 후추, 마늘, 맛술을 넣어 밑간 한다.(냉장 1시간 이상 숙성) 2. 오븐..

학생들은 신메뉴를 원하고. 나는 요즘 젊은이들이 본다는 틱톡앱 깔고 신메뉴 찾아봅니다. 그래서 결정한 신메뉴. 달고나토스트. 조리법은? 간단합니다. 학생들 반응은? 너무 좋습니다. 교직원 반응은? 너무 좋습니다. (어른 60명이 75개 드셨으니 반응 좋은거 맞겠죠???) 급식 레시피_74탄) 달고나토스트 만들기 재료는요. (540명분/단위 kg) 식빵 1인 1장씩 유크림버터(가공버터아님) 4 설탕 3 체다치즈 3.6 피자치즈 7.5 1. 버터는 완전히 녹이지 않고 크림처럼 녹여 설탕과 섞는다. 2. 식빵 한쪽면에만 소스를 펴 바른다.(약 2/3스푼 정도) 3. 소스 안 바른 면에 체다치즈, 피자치즈를 올리고 소스 바른 식빵으로 뚜껑을 덮는다. (소스 바른 쪽이 바깥으로 향하게 : 조리원분들 자꾸 소스 바..

꿀조합이에요. 생선이 싫으니? 그럼 오리햄이랑 먹어. 오리햄이 싫으니? 그럼 김치찌개랑 먹어. 입이 텁텁하니? 그럼 샤인머스캣으로 입가심하면 되지. 급식일기_17탄) 코다리강정과 어울리는 식단코다리강정과 너무 잘 어울리는 식단이에요. 대신 식단가는 쪼금 초과라는 점 참고하세요.코다리강정은 꼭 순살로 튀겨야 합니다. 급식비 부족해도 생선은 꼭 순살! 잊지 마세요. 그래야 안 먹던 생선도 조금씩 먹일 수 있어요. 순살 30g 규격으로 3토막씩 제공하고, 추가 배식도 완료했습니다. (순살이라지만 가시 있을 수 있습니다. 배식하면서 안내 필수) 훈제오리햄은 생채소겨자무침과 무쌈같이 싸서 먹을 수 있게 배식해 주세요. 무쌈 1인 60g(약 4장) 슬라이스 오리햄 1인 50g(5장씩) 생채소는 배식전 만들어둔 겨자..

여학생, 남학생들이 급식을 받으며 하는 말. - 오늘 레전든데?? - 오~ 대박! 이젠 정말 학생들의 마음을 모르겠어요. 분명 평범한 식단인데... 눈꽃치즈 오랜만에 올려준 것뿐인데... 감자 가늘게 채 썰어 감자전 부쳤을 뿐인데... 과일 예쁘게 잘라 샐러드 무쳤을 뿐이고... 오징어는 몸통만 넣고 뭇국 끓인 것뿐인데... 왜 레전드죠? 근데 손 많이 가기는 억수로 갑니다. 그건 레전드급이었네요. 어제 비 오고 오늘도 우중충한 습한 날씨로 더운 날 조리원분들 고생 많이 하셨죠. 학생들이 레전드라 하며 받아간 식단 공개 합니다. 정말 오랜만에 제공한 눈꽃치즈. 눈꽃치즈가 좋은 게 시각적인 효과도 톡톡히 하지만 일반 모짜렐라치즈보다 반만 사용해도 돼서 가격도 합리적이라는 점이에요. 눈꽃치즈 1인 15g이면..

핫하다 핫해!! 학생들에게 반응 좋은 레시피입니다. 남학생은 4개? 5개도 거뜬히 먹어버리는 학생들입니다. 너희의 위장이 대단해! 스리라차소스를 넣어 살짝 매콤한 소고기퀘사디아가 드시고 싶다면 레시피 바로 확인해 주세요. 자세하게 설명 들어갑니다. 급식레시피_73탄) 소고기퀘사디아 만들기소고기퀘사디아 630명분(단위: kg) 토르티야 6인치(장당 20g) 630장 소스: 스위트콘 7 양파 5 피망 1.5 홍피망 1 토마토소스 10 올리브유 2 스리라차 4 소불고기: 소고기채 12.5 불고기양념 (간장 1, 설탕 0.5, 맛술 등 기호에 맞게) 만드는 방법은요. 1. 또띠아는 상온해동한다. 2. 채소들은 작은 사각으로 잘라준다.3. 올리브유를 두르고, 스위트콘, 채소, 토마토소스를 살짝 볶아낸다. 4. 소..

급식레시피_72탄) 수제치킨까스 만들기 일반 식당 가면 모듬까스를 팔잖아요? 급식에도 적용해봅니다~ 인기는 말.모죠! 당연히 많습니다. 근데 튀김 자체를 안 먹는 학생이 2명 있네요. 허허ㅠ 레시피는요. 닭가슴살(컷틀렛용) 60 ×600개 36kg 난백(흰자액상란) 5kg 튀김가루 2kg 건빵가루 6kg 습식빵가루 2kg 파슬리 약간(빵가루와 섞어 사용) 소금+후추(닭 염지용) 식용유 만드는 방법은요. 1. 닭가슴살은 소금, 후추로 염지 후 1시간 이상 냉장숙성합니다. 2. 튀김가루와 난백을 섞어 풀어 반죽을 만듭니다. (요거트 농도) 3. 염지 된 닭가슴살에 반죽을 버무린다.4. 빵가루를 입혀준다.5. 기름 175도 약 5분 정도 튀긴다. 튀김 소요 시간 치킨까스: 10시 시작, 10시 55분 끝 생선..

특별한 재료는 아니지만 조금만 신경 쓰면 학생들에게 인기가 좋아요 급식레시피_71탄) 파인애플함박 만들기바로 본론으로 들어갑니다. 재료는요.(1 인량) 크레잇 함박 96g/개당 파인애플링 1조각 (3.06kg/캔당 약 52개 정도 들어있어 있음) 불고기버거소스(오뚜기제품) 10g 갈릭디핑소스(코다노제품) 10g 파슬리 약간 만드는 방법은요. 1. 함박은 사양에 맞게 오븐조리 후 불고기소스를 위에 펴 발라줍니다. 파인애플 굽기 2. 파인애플은 물기 빼고 전판에 구워 줍니다.(소량의 기름 필요) 3. 함박-불고기버거소스-구운 파인애플-갈릭디핑소스-파슬리 톡톡. 배식 시간에 맞춰 조리 후 따뜻하게 배식합니다. 부끄럽게 간단하지만 학생들이 레전드라고 이야기합니다.ㅎ 역시 '보기 좋은 떡이 맛도 좋다'라는 속담이..

배식 시간이 다가와 분주하게 준비하는데 슬렁슬렁 걸어오시는 선생님 한 분. - 선생님 뭐 필요하신 거 있으세요? - 아니~ 그게 아니고, 오늘 맛있게 먹었어요~ 정말 맛있더라고~ - 선생님! 요즘 계속 맛있었는데요? 어제도 맛있었잖아요~ - 응? 어제 뭐였지? 기억이 안 나 - 어제 매운 갈비찜이랑 바질토마토요~ - 아~~! 그런데 오늘 더 맛있었어요~ㅎ - 감사합니다~ㅎㅎㅎ 칭찬은 고래도 춤추게 한다. 급식일기_15탄) 소불고기와 어울리는 식단 지단 넣어 제공한 물만두국, 버섯불고기, 진미채조림, 상추쌈&오이고추무침, 김치, 수박 뭐 하나 빠지는 게 있나요? 요 식단 그대로 제공해 보세요~ 인기 폭발입니다. 어른만 좋아하는 식단 아니고 학생들도 좋아합니다! 물만두국의 만두는 비비고 물만두사용했어요. 만..