소소한 영양사 스토리

오랜만에 올리는 급식 포스팅입니다. 작년 설문 조사에서 아츄가 먹고 싶다는 의견이 많았어서 더워지는 요즘 제공해 봤습니다. 그런데 아츄, 아이스크림츄러스를 모르는 학생이 꽤나 있더라고요. 이것도 유행 끝난 건가요?ㅜ 그래도 맛있어서 추가배식 끝없이 제공했습니다. 급식레시피_64탄) 급식으로 아츄 배식하기 바로 알려드려요! 따라오세요~재료는요.(600명분) 조안나아이스크림(5 L×13통) 65L 츄러스 30 g×750개 시나몬설탕 1kg 배식에 사용한 재료. (인터넷 주문) 아이스크림컵 120 cc×600개 아이스크림스쿱 지름 5cm/노란 손잡이 제품 만드는 방법은. 1. 추러스는 튀기거나 오븐 조리한다. 2. 한 김 나가면 시나몬 설탕을 뿌린다. 3. 아이스크림은 배식 1시간 전 냉장실로 옮겨준다. 4...

애터미가 중국으로까지 진출했는데 활약이 대단하다고 하죠? 암웨이, 애터미 다단계다라는 인식이 있어 처음에 정말 안 좋게 생각했네요 사회 초년생 때 대학 친구가 암웨이 카탈로그를 가지고 와 회원 가입 좀 해 달라고 얘기하는데 매몰차게 안 한다고 얘기했었죠. 세월이 흘러보니 그냥 가입해 줄 걸이란 생각이 듭니다. 왜 그땐 큰일이라도 나는 것처럼 안된다고 거절했는지... 그땐 사용을 거절했고, 지금은 꾸준히 사용하는 이유는 생각을 바꿨기에 가능했습니다. 그건! ※ 애터미는 TV나 연예인 광고를 하지 않는 대신 회원들에게 광고비(홍보비)를 수익금으로 나눈다. 보통 연예인들 광고하면 한번 촬영에 몇억씩 준다는데 그거나 이거나 별반 다르지 않겠다고 생각한 거죠. 그렇다면 ※ 나는 물건 구입하고 친언니에게 도움도 주..

우리 학생들~~~♡ 어쩜 이리 컸나요~! 한 남학생이 닭고기 메뉴가 자주 나오는 것 같다는 의견도 줬어요.^^ 그래도 일주일에 한 번 나가는데 많은 걸까요? 그렇게 따지면 돼지고기는 1주마다 국, 주찬으로 보통 3번은 제공하지만 말이 없는데...ㅜ 왜죠? 그래도 그렇게 말은 했지만 많이 먹는 널 아낀다. 많이 먹고 사회에 의견을 내는 큰사람으로 크거라. 돈육김치찌개와 같이 제공한 닭찜은 제공한 날 들은 의견이었습니다. 다시 한번 식단 구성 시 고민하게 해주는 귀한 의견입니다. 자! 그럼 맛있게 제공한 급식 알아볼까요? 급식일기_10탄) 김치찌개와 어울리는 식단620명 분 김치 35kg , 돼지고기 25kg, 양파 4kg, 두부 15kg 넣고 끓여낸 김치찌개입니다. 고기가 넉넉히 들어가지만 다시 멸치 육수..

오늘은 즐거운 금요일~ yeh~~~!! 일주일동안 이날만을 손꼽아 기다리시는 직장인분들 많으시죠? 행복한 금요일에 맛있는 소고기샤브국 제공했습니다! 레시피 알아볼게요~ 급식 레시피_63탄) 소고기샤브국 만들기재료는요. (620명분/단위 kg) 소고기(목심_샤브용절단) 20 통배추 15 양파 4 당근 2.5 숙주 9 애느타리 4 청경채 7 대파 2 마늘 1 무 5 쯔유 3.6 다시마 0.7 다시멸치 0.7 소금, 후추, 맛술 소스: 스위트 칠리소스 20 만드는 방법은요. 1. 다시마,멸치, 자투리 채소, 무로 육수 만들기. -간은 쯔유, 국간장으로 맞출거예요. 2. 세척한 채소들은 알맞은 크기로 절단하기. 3. 소고기는 물에 담가 살짝 핏물을 빼기. 4. 염도 0.6~0.7 사이로 간 맞추기. 5. 끓는 ..

항상 갈비찜만 제공하다가 작년에 갈비구이로 처음 제공했었는데 그때도 성공 이번에도 성공♡ 이번엔 주의할 점까지 모두 알려드릴게요~ 짭짤, 달달한 갈비구이를 원하신다면 따라오세요~ 바로 레시피 알려드릴게요! 급식 레시피_62탄) 돼지갈비구이 만들기재료는요.(620명분) 돼지갈비(구이용) 65kg 돼지 앞다리(0.5*4*5) 65kg 양파 7kg 파인애플캔(국물도 사용) 9kg 마늘 1.5 kg 생강 0.3kg 청양고추 0.3kg 양조간장(501 사용) 8L 맛술 3.6L 노두유 0.5kg 흑설탕 1kg 백설탕 1.5kg 백물엿 5kg 후추 참기름 대파 3kg 깨 만드는 방법은요. 1. 돼지갈비는 충분히 해동한다. 2. 갈비, 앞다리는 끓는 물에 데쳐 낸 후 물기 제거하다. 3. 양파, 파인애플, 청양고추,..

우리 학생들 아직은 쌀쌀한 3월 몸보신하라고 설렁탕을 제공해 봅니다. 급식일기_9탄) 설렁탕과 어울리는 식단흑미밥, 설렁탕, 동그랑땡, 도토리묵무침, 깍두기, 초코쿠키&요구르트 평소와 비슷한 식단 구성으로 후식만 바꿨을 뿐인데... "오늘 왜 이렇게 맛있는 게 나왔어요?" 라고 묻는 학생들이 많았습니다. 초코쿠키와 요구르트가 그렇게 좋으니?ㅎ 귀여운 학생들! 아직 아가들 맞죠? 설렁탕은 사골, 잡뼈 넣고 푹 끓여주고, 사태덩어리 한 시간 이상 삶아 쪽쪽 찢어 소면과 같이 배식하면 뜨근하게 한 그릇 뚝딱입니다. -소고기 덩어리 삶아 찢어 주면 더 고소하다는 사실! -사태고기는 1인 60g 이상, 소면 25g 잡아주세요~ 설렁탕인데 반찬 뭐 필요한가요? 그래도!간편하게 오븐 조리가능한 계란물이 붙어있는 동그..

분기별로 한 번씩은 꼭 제공하는 바질토마토입니다. 새로 오신 조리실장님은 바질토마토를 처음 먹어봤는데 정말 정말 맛있다며 계속 드셨습니다.^^ 와이프에게 만들어주고 싶다나?ㅎㅎ 그리고 우리 조리원분들도 배식하고 몇 개 안 남은 토마토 버리지 말라며~~ 뛰어가시는데... 아이고~ 뿌듯해라. 학생들에게는 레시피 문의받았던 바질토마토! 레시피 바로 알려드릴게요~ 급식 레시피_61탄) 바질토마토 만들기바질토마토 (630명분/단위 kg) 토마토 43 바질잎 0.3(더 많으면 좋아요.) 올리브유 2 화이트식초 2~2.5 설탕 2~3 매실청 0.5 재료는 간단하죠? 만드는 방법도 간단합니다. 1. 토마토는 씻어 십자 칼집 냅니다. 2. 끓는 물에 토마토를 넣고 굴려 데쳐줍니다. 3. 토마토 껍질이 살짝 올라오면 찬물..

우리 1학년 남학생이 리필받으러 나와서 하는 말이 "이렇게 맛있는 코다리강정은 태어나서 처음 먹어봐요!!♡" "어머! 진짜 맛있게 먹어줘서 고마워~^^b" 이거 정말 진짜 얼마 만에 듣는 소리인지~ 영양사 뿌듯함이 이런 거 아니겠습니까? 그래서, 조리원분들과 조리실장님께 전달하면서 "누가 이렇게 잘 튀기고, 튀김옷 잘 입히고, 소스 잘 만들었는지 학생이 쌍따봉 주고 갔어요~" 라고 말하니 조리원분들, 조리실장님 모두 흐뭇한 날입니다. 급식 레시피_60탄) 코다리살강정 만들기 알레르기 있는 학생 제외하고 맛있게 먹고 간 레시피 알아볼까요? 코다리살강정(630명분/단위 kg) 코다리살(1인 3조각) 63 튀김가루 4 전분 3 밑간용: 소금, 후추 강정소스: 양념치킨소스(오뚜기제품) 20 데리야끼소스 2 마늘..

작년에 제공했을 때 학생들이 정말 맛있게 먹어줬어서 새 학기에 다시 제공했습니다! 반응은 말해 뭐 하나요~ 일반 보쌈보다 인기 진짜 좋아요! 급식 레시피_59탄) 사태족발 만들기 레시피 알아볼까요? 650명분(단위 kg) 미박사태 137 간장 6 물엿(올리고당 아님) 11 맛술 1 정향 0.4 통계피 0.4 팔각 0.4 양파 4 무 4 사과 5 마늘 1.2 대파 1.5 월계수잎 50장 통후추만드는 방법은요! 1. 미박사태는 끓는 물에 데쳐줍니다. 2. 껍질에 붙어있는 털들은 토치를 이용해서 제거합니다. 3. 주물솥 2 솥에 데친 고기를 반씩 나눠 담고, 물을 채워줍니다. -물 양은 고기가 잠기지 않게 넣어줍니다. (아래 사진 참고하세요.)4. 각종 양념과 채소들을 반씩 나눠 넣고 약 50분간 끓이다가 중..

맛있는 급식이에요! 특별한 건 없지만 제가 정말 좋아하는 식단 구성입니다. 맛있는 급식 같이 구경하실래요? 급식일기_8탄) 혼합잡곡밥, 쑥된장국, 돼지고기김치찜, 감자채볶음, 취나물무침, 총각김치, 천혜향 돼지고기 앞다리로 조리한 김치찜은 돌자반볶음과 같이 배식했더니 우리 학생들 밥에 쓱싹쓱싹 잘 비벼 먹어요.^^ 돌자반볶음은 1 인량으로 10g씩만 준비해 주세요. 급식실에서 별 탈 없이 하루 보내기는 힘든 걸까요? 아침 조회시간에 김치찜을 양념에 재웠다가 조리하자고 말씀드렸더니ㅠ 고기를 데치지도 않고, 센 불로 계속 졸여 스튜를 만들어 주셨더라고요.ㅎㅎㅎ 그래도 다행이었던 건 반만 조리하셔서 나머지 한 번이 남았다는!!! 그래서 두 번째는 옆에서 지켜보고 조리 완료 하고 첫 번째 김치찜과 반반 섞어서 ..