소소한 영양사 스토리

생오렌지 갈아 만든 오렌지에이드~ 리필까지 완판 해버립니다. 맛있는 에이드 만들기.급식레시피_81탄) 오렌지에이드 만들기레시피 바로 알려드릴게요. 재료는요. (480명분/10온즈 컵사용) 오렌지 20kg 오렌지원액(참존, 835ml/pet) 15병 설탕 2 소금 약간 탄산수 70 얼음 12 만드는 방법은요. 1. 오렌지는 껍질을 제거하고 믹서에 갈아준다. 2. 갈아둔 오렌지, 오렌지원액, 설탕, 소금을 미리 섞어 녹인다. 3. 배식 전 탄산수, 얼음을 섞어 배식한다. 여기서 조리팁은 - 소금을 약간 넣어줘야 단맛이 확~ 올라옵니다. - 탄산수는 최대한 늦게 배식 전에 넣어 탄산이 사라지지 앓게 합니다. 간단하지만 맛있는 에이드 만들기 소개였습니다. 참고하세요!

소금빵 너무 맛있지 않나요~? 담백한 빵을 좋아한다면 무조건 제공하셔야 합니다. 음료와 같이 제공해 준다면 센스까지 최고~! 소금빵 너무 비싼데 저렴한 모닝빵으로 맛있게 만들어보시죠! 급식레시피_80탄) 소금모닝빵 만들기 재료는요. 버터롤(개당 25g/샤니) 540개 버터 450g*5곽 모짜렐라치즈 5kg 굵은소금 약간 필요한 도구 버터 바를 실리콘솔만드는 방법. 1. 버터롤은 옆으로 칼집, 바닥면은 가위로 십자 칼집 낸다. 2. 버터는 중탕해서 1/2은 칼집 낸 중간에 바른다. 3. 버터롤 입을 벌려 안쪽면에 버터 바르고, 모짜렐라치즈를 넣어준다. 4. 실리콘솔을 사용해 윗면에 버터를 바른 후 굵은소금 3~4알 올려준다. 5. 예열된 오븐 170도, 10분 관찰조리한다. 6. 소금빵은 배식전 조리 완료..

우리 학생들이 의외로 버섯구이를 좋아한다는 거 아십니까? 새송이를 편으로 썰어 소금, 후추 뿌려 오븐으로 구워줘도 정말 잘 먹고, 버터로 구워줘도 정말 잘 먹는데, 그냥 볶아주면 안 먹는다는 사실. 조리법만 조금 다를 뿐인데 선호도가 달라진다니 신기합니다. 그래서 준비한 간단하고 빠르게 완성 가능한 버섯버터구이 레시피 소개합니다. 급식레시피_79탄) 버섯버터구이 만들기요즘 식자재 물가가 어찌나 올랐는지 그나마 저렴하고, 손질 쉬운 미니새송이를 사용했습니다. 재료는요.(500명분) 미니새송이 30kg 버터 1.8kg 소금 후추 파슬리만드는 방법은 간단합니다. 1. 버섯은 크기 맞춰 큰 것만 자르고, 세척한다. 2. 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐낸다. 3. 데친 버섯은 중탕해 둔 버터, 소금, 후추를 넣고..

이번주 급식소리함에 불향이 나는 제육볶음이 먹고싶다는 의견이 있었는데.. 불향은 어떻게 내야하나 걱정입니다.이렇게 조리방법에 대해 고민을 하게됩니다. 항상 고민많으신 우리 영양사선생님들~ 단체급식으로 제공되는 식상한 제육볶음이 질렸나요?불향이 막 나는 건 아니지만 그래도 살짝 쿵 비슷한 색다른 조리법이 필요하다면 돈육고추장구이를 추천합니다. 급식레시피_78탄) 돈육고추장구이 만들기빠르게 조리법 알려드릴게요. 재료는요.(500명분)삼겹살 30kg돼지앞다리(두루치기용/4*5*0.5절단) 55kg떡볶이떡 8kg양파 16kg대파 3kg양념:마늘 1.8kg생강 0.3kg고추장 7kg고춧가루 2kg물엿 3kg백설탕 2kg간장 4L파인애플통조림(국물까지 사용) 6.12kg맛술 3.6L참기름 1kg후추 약간소금 약간참..

어머나!위 사진에 보이시나요? 제 티스토리에 "푸드 분야 크리에이터"라는 배너가 생겼지 뭐예요! 왠지 모르게 뿌듯함과 사명감이 올라옵니다. 그런 기념으로 간단한 레시피 올려볼게요. 정말 간단해서 별건 없는데 한 번씩 제공하면 어르신들이 좋아하시죠. 바로 단호박찜. 단순하게 단호박만 쪄내는 것보다 좀 토핑을 올려 제공해 보세요. 급식레시피_76탄) 단호박찜 만들기재료는요. 단호박찜 단호박 60g(개당) ×550개 통단팥(통조림 사용) 3 kg×3캔 볶음땅콩 0.5kg만드는 방법은요. 1. 단호박은 깨끗하게 씻는다. -단호박(사양:2등분 씨제거/껍질 있는 것) 개수 맞춰 잘랐습니다. 2. 오븐팬에 단호박을 깔고, 습 100, 140도 15분 관찰 조리한다. 3. 한 김 식힌 후 단팥을 한 숟가락정도 올린다...

소스 만들기가 어렵다고요? 걱정 말아요! 우리에겐 대기업이 있잖아요. 완제품에 의존하는 건 안 좋은 습관이지만 조리원분들 너무 힘들어하실 때, 바쁘실 때, 맛을 못 낼 때는 시켜주세요. 한 줄기 빛이 됩니다. 오랜만에 제공하는 닭봉구이. 남. 녀. 노. 소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 완제품 소스를 사용한 맛있고 간단한 레시피 알려드릴게요. 급식레시피_75탄) 닭봉구이 만들기 재료는요. (540명분/단위 kg) 닭봉 112(1인 6개) 마늘 0.5 맛술 1.8 허브솔트 0.5 소금, 후추 떡 15 데리야끼소스 16 홍고추 0.5 청고추 0.5 적파프리카 1 만드는 방법은요. 1. 닭봉은 세척 후 물기를 제거하고, 허브솔트, 소금, 후추, 마늘, 맛술을 넣어 밑간 한다.(냉장 1시간 이상 숙성) 2. 오븐..

학생들은 신메뉴를 원하고. 나는 요즘 젊은이들이 본다는 틱톡앱 깔고 신메뉴 찾아봅니다. 그래서 결정한 신메뉴. 달고나토스트. 조리법은? 간단합니다. 학생들 반응은? 너무 좋습니다. 교직원 반응은? 너무 좋습니다. (어른 60명이 75개 드셨으니 반응 좋은거 맞겠죠???) 급식 레시피_74탄) 달고나토스트 만들기 재료는요. (540명분/단위 kg) 식빵 1인 1장씩 유크림버터(가공버터아님) 4 설탕 3 체다치즈 3.6 피자치즈 7.5 1. 버터는 완전히 녹이지 않고 크림처럼 녹여 설탕과 섞는다. 2. 식빵 한쪽면에만 소스를 펴 바른다.(약 2/3스푼 정도) 3. 소스 안 바른 면에 체다치즈, 피자치즈를 올리고 소스 바른 식빵으로 뚜껑을 덮는다. (소스 바른 쪽이 바깥으로 향하게 : 조리원분들 자꾸 소스 바..

핫하다 핫해!! 학생들에게 반응 좋은 레시피입니다. 남학생은 4개? 5개도 거뜬히 먹어버리는 학생들입니다. 너희의 위장이 대단해! 스리라차소스를 넣어 살짝 매콤한 소고기퀘사디아가 드시고 싶다면 레시피 바로 확인해 주세요. 자세하게 설명 들어갑니다. 급식레시피_73탄) 소고기퀘사디아 만들기소고기퀘사디아 630명분(단위: kg) 토르티야 6인치(장당 20g) 630장 소스: 스위트콘 7 양파 5 피망 1.5 홍피망 1 토마토소스 10 올리브유 2 스리라차 4 소불고기: 소고기채 12.5 불고기양념 (간장 1, 설탕 0.5, 맛술 등 기호에 맞게) 만드는 방법은요. 1. 또띠아는 상온해동한다. 2. 채소들은 작은 사각으로 잘라준다.3. 올리브유를 두르고, 스위트콘, 채소, 토마토소스를 살짝 볶아낸다. 4. 소..

급식레시피_72탄) 수제치킨까스 만들기 일반 식당 가면 모듬까스를 팔잖아요? 급식에도 적용해봅니다~ 인기는 말.모죠! 당연히 많습니다. 근데 튀김 자체를 안 먹는 학생이 2명 있네요. 허허ㅠ 레시피는요. 닭가슴살(컷틀렛용) 60 ×600개 36kg 난백(흰자액상란) 5kg 튀김가루 2kg 건빵가루 6kg 습식빵가루 2kg 파슬리 약간(빵가루와 섞어 사용) 소금+후추(닭 염지용) 식용유 만드는 방법은요. 1. 닭가슴살은 소금, 후추로 염지 후 1시간 이상 냉장숙성합니다. 2. 튀김가루와 난백을 섞어 풀어 반죽을 만듭니다. (요거트 농도) 3. 염지 된 닭가슴살에 반죽을 버무린다.4. 빵가루를 입혀준다.5. 기름 175도 약 5분 정도 튀긴다. 튀김 소요 시간 치킨까스: 10시 시작, 10시 55분 끝 생선..

특별한 재료는 아니지만 조금만 신경 쓰면 학생들에게 인기가 좋아요 급식레시피_71탄) 파인애플함박 만들기바로 본론으로 들어갑니다. 재료는요.(1 인량) 크레잇 함박 96g/개당 파인애플링 1조각 (3.06kg/캔당 약 52개 정도 들어있어 있음) 불고기버거소스(오뚜기제품) 10g 갈릭디핑소스(코다노제품) 10g 파슬리 약간 만드는 방법은요. 1. 함박은 사양에 맞게 오븐조리 후 불고기소스를 위에 펴 발라줍니다. 파인애플 굽기 2. 파인애플은 물기 빼고 전판에 구워 줍니다.(소량의 기름 필요) 3. 함박-불고기버거소스-구운 파인애플-갈릭디핑소스-파슬리 톡톡. 배식 시간에 맞춰 조리 후 따뜻하게 배식합니다. 부끄럽게 간단하지만 학생들이 레전드라고 이야기합니다.ㅎ 역시 '보기 좋은 떡이 맛도 좋다'라는 속담이..