소소한 영양사 스토리

계절 따라 특별히 생각나는 음식이 있으신가요?더운 여름엔 냉면, 콩국수, 삼계탕...추운 겨울엔 붕어빵, 호빵, 군고구마...겨울 하면 구수한 청국장찌개가 생각납니다.급식일기_29탄) 청국장찌개와 어울리는 식단바로 확인해 보실까요?어른은 좋아하고,아이들은 좋아하지 않는 청국장찌개이지만 청국장과 된장을 반반 섞고, 소고기도 넣고 끓여주면 냄새도 심하지 않고, 고기맛도 나서 선호도가 조금. 아주 조금 높아집니다.꽁보리밥은 고추장과 배식해 주세요.고추장에 된장, 매실액, 참기름, 깨 등을 넣어 섞어주면 감칠맛이 증가합니다. 배식이 쉽게 하기 위해 생수도 조금 섞어줍니다.무생채는 꽁보리밥과 비벼 먹을 수 있게 밥 위에 배식해 주세요.따로 배식했더니 안 먹는 학생들이 많아 밥 위에 올려 배식했더니 잘 비벼 먹었습..

올 겨울은 한파가 없을 거라고 하긴 하던데겨울엔 뭐니 뭐니 해도 홍합탕 아닌가요?뜨끈한 국물에 청양고추 넣어 시원한 육수~~♡양념된 돼지고기가 식상해서 소금구이로 제공해 봅니다.급식일기_28탄) 돼지소금구이와 어울리는 식단홍합탕, 돼지소금구이&오이고추무침, 온두부&볶음김치, 백오이지무침, 망고요구르트입니다.참고하세요.

갑자기 코인 열풍이 불기 시작하더니 2,3년 전으로 돌아간듯한 느낌입니다.안 하면 바보인 것 같았던 그때의 느낌입니다.이번 열풍으로누구는 1000%, 800%, 500% 상승했다고 하던데...저는 10%?이런 새가슴. 바보. 똥손.탕진잼 일기1) 코인위 사진은 10% 수익보고(매도 없이 쭉 들고 있었다면 100%였을 수익입니다.),다시 들어갔더니 이제 1%대 수익을 내고 있는 모습입니다.이게 뭔가요?ㅋㅋㅋ이거 fomo 제대로 온 거 맞죠?- fomo 란?자신만 뒤처지거나 소외되어 있는 것 같은 두려움을 가지는 증상.워낙 적은 금액이긴 하지만.제 새가슴을 원망해 봅니다.이더리움이 다른 코인에 비해 덜 오른 듯해 들고 있지만 제 새가슴이 언제 요놈을 팔아버릴진 모르겠네요.소소한 금액으로 탕진잼을 느껴봅니다...

학생들에게 처음으로 로제떡볶이를 제공해 주고, 며칠 후 급식소리함의견으로 로제떡볶이가 또 먹고 싶다는 의견이 들어왔지 뭐예요~급식일기_25탄) 로제떡볶이와 어울리는 식단바로 알아볼까요?오므라이스, 꼬치어묵국, 돈가스&로제떡볶이, 코우슬로, 깍두기, 유산균음료색감이 아쉽긴 하지만 학생들 배부르게 먹고 하교했으니 그걸로 만족!돈가스와 제공한 로제떡볶이.로제스파게티는 제공해 봤는데 떡볶이는 처음입니다.스파게티소스, 생크림, 우유, 떡볶이소스, 고추장 넣어 소스 만들고,밀떡, 비엔나, 베이컨, 양파 넣어 풍족하게 양 잡아 배식해 줍니다.꾸덕한 소스로 학생들 만족도 최상입니다.매콤한 떡볶이가 식상하다면 로제떡볶이 추천합니다.*자세한 레시피는 다음 포스팅 참고하세요.오므라이스는 지단과 같이 배식은 국룰이죠?지단은 ..

추워지는 날씨엔 얼큰하고, 뜨거운 국물이 생각나게 되는데요. 급식을 먹는 학생들도 마찬가지입니다.그래서 준비한 급식일기_26탄) 순두부찌개와 어울리는 식단바로 알아봐요~순두부찌개, 사태찜, 쫄면, 참나물무침, 총각김치, 바나나로 구성해 봤습니다.순두부찌개의 돼지고기와 사태찜의 돼지고기가 겹치긴 하지만 맛은 꿀맛이었다는...겹치는 식재료가 조금 부담스럽다면 찌개의 돼지고기를 해산물로 변경해서 제공해 주세요.사태찜은 푹 조려주세요~밤, 무 넣어 조려줬습니다.쫄면은 양념장 묽게 만들어 따로 배식해 주면 불지 않고 좋아요.조리 TIP. 면과 채소를 버무리기 전에 참기름과 식용유를 면에 코팅해 주면 면이 붇지 않고 좋습니다.바나나는 반개씩 배식하고, 추가로 원하는 학생은 더 배식해 주면 잔반이 안 나와 좋습니다...

11월 중순을 훌쩍 넘어갔지만 겨울은 아직 오지 않은 듯합니다.가을꽃게가 맛있어 10월, 11월 연달아 제공해 보는 꽃게된장국인데 이번엔 살도 꽉 찬 놈들을 보내주셔서 맛있게 끓였습니다.급식일기_25탄) 맛있는 꽃게된장찌개와 어울리는 식단꽃게된장국, 불향 나는 제육볶음, 계란말이, 상추겉절이, 김치, 선택가능한 붕어빵(팥, 슈크림)다들 아시는지 모르겠지만 칼칼한 꽃게탕은 국물이 진짜입니다. 진정한 고수는 국물을 즐기죠.^^배식 끝나고 나중에 찍은 사진이라 볼품없어 보이지만 맛은 최상입니다.우리 학생이 불향 나는 제육볶음이 먹고 싶다고 의견에 토치를 이용해 바로 적용해 봤더니 그래도 좀 불향이 올라옵니다.^^이젠 달인이 되어버린 여사님들이 만든 야채계란찜.양념 넣어 달달, 상큼한 상추겉절이.이것도 맘에 들..

작년에 이어 올해도 만들어 제공하는 토르티야샌드위치입니다. 약간 와퍼느낌의 샌드위치입니다.바로 레시피 알려드릴게요. 재료는요. 520명분 또띠아 6인치 520장 언양식 불고기(이츠웰 제품 사용) 520개(개당 92g) 토마토 23kg 양파 4kg 로메인 또는 양상추 8kg 체다치즈 6.4kg 소스 스리라차 5kg 마요네즈 6kg 케첩 3kg만드는 방법은요. 1. 또띠아는 해동한다. 2. 언양식 불고기는 오븐조리한다. 3. 양파는 곱게 채 썰고, 토마토는 개수 맞춰 자른다. 4. 분량의 소스를 섞어준다. 5. 또띠아->소스->언양식불고기->치즈->채소들을 순서대로 넣고 반 접어 배식한다. 만드는데 시간 많이 걸렸어요. 10시 30분부터 만들었습니다. 참고하세요~

마늘보쌈 이제 유행 지났나요? 하지만 인기는 좋더라고요. 고기잖아요.^^ 우리 고기 러버들~♡ 받기도 전에 "더 주세요!" "많이 주세요!"를 외쳐댑니다. 하지만, 마늘이라는 단어는 아직 어린 학생들에겐 거부감이 드는 식재료인가 봅니다. 안 받아가는 학생들도 꽤 있었습니다. 참고하세요. 급식레시피_82탄) 마늘보쌈 만들기 바로 알아볼까요? 재료는요.(400명분) 돼지 앞다리 80k 삼겹살 5k 대파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추, 된장, 맛술, 간장 마늘소스 간 마늘 4k 꿀 2k 레몬즙 0.4k 식용유 약간 만드는 방법은요. 1. 마늘은 갈아준다. 2. 오븐팬에 기름을 살짝 바른 후 마늘을 깔아준다. 3. 마늘은 오븐 습 50%, 170도 15분 동안 쪄 아린맛을 제거한다.4. 찐 마늘은 충분히 식..

급식일기_24탄) 미트소스스파게티와 어울리는 식단미트소스스파게티, 어니언수프&바게트, 수제치킨텐더&치즈볼, 자몽샐러드, 피클, 바나나푸짐한 양식 한상이 완성된 식단입니다.돼지고기 다짐육을 넣어 걸쭉하게 만들어준 스파게티는 핫소스를 이용해서 살짝 매콤하게 만들어주세요.그럼 느끼하지 않아요~어니언수프는 루를 만들어 끓여주세요.깊은 맛이 느낄 수 있습니다.바게트 또는 마늘빵과 배식해 주면 꿀조합입니다.닭안심살을 이용한 수제치킨텐더.닭고기는 밑간을 확실히 해주는 게 중요합니다.안심은 개당 30g(*2~3조각씩)으로 받아 조리해 주세요.치즈볼과 같이 배식하면 학생들 만족도는 더 올라갑니다.샐러드는 상큼하게 자몽, 블루베리를 같이 올려 배식합니다.배부르니 바나나는 반개씩 배식하고, 부족한 학생에게 추가 배식을 진..

11월이면 쌈채소들 가격이 내려갈 줄 알았습니다. 하지만 꼭 그렇지는 않은가 봐요. 연한 청상추쌈과 수육, 그리고 비빔막국수까지 함께라면 꿀조합이죠. 식단 작성은 이렇게 했지만 모든 게 영양사 마음대로 되지는 않아요.^^ 우리 여사님. 상추를 첨벙첨벙 씻으셨대요. ㅎㅎㅎ 모든 상추가 찢어지고, 조각조각 나고. ㅎㅎㅎ 분명 검수할 땐 쌩쌩하던 상추들이... 걸레가 되어버렸어요. 이런 경우는 처음 경험해 봅니다. ㅎㅎㅎ 전부 폐기하고, 급하게 오이고추무침으로 대체해서 제공한 식단이라 식판이 휑해 보입니다.^^ 다음번엔 상추 씻는 법까지 얘기해줘야 할 꿀조합 식단 소개합니다.급식일기_24탄) 수육과 어울리는 식단 현미밥, 아욱된장국, 수육, 비빔막국수, 상추쌈 대신 오이고추무침, 김치, 사과 그리고, 팝콘(이..